은행 보관 방법: 실온, 냉장, 냉동

은행은 가을철에 수확되는 대표적인 견과류로, 고소한 맛과 다양한 건강 효능으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 은행을 신선하게 보관하는 방법은 실온, 냉장, 냉동 보관으로 나눌 수 있습니다. 각 보관 방법에 따라 은행의 신선도와 맛을 오래 유지할 수 있는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

 

실온 보관

실온에서 은행을 보관할 때는 통풍이 잘되고 건조한 곳에 두는 것이 중요합니다. 은행은 습기에 약하기 때문에 습도가 높은 곳에 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

1. 바구니 사용: 은행을 바구니에 담아 통풍이 잘되는 곳에 보관합니다. 바구니는 공기가 잘 통할 수 있도록 해주어 은행이 습기에 노출되지 않도록 도와줍니다.
2. 신문지 활용: 은행을 신문지에 싸서 보관하면 습기를 흡수해 곰팡이 발생을 줄일 수 있습니다.
3. 보관 기간: 실온에서 보관할 경우 약 2~3주 정도 신선도를 유지할 수 있습니다. 그러나 온도가 높거나 습도가 높은 환경에서는 보관 기간이 짧아질 수 있습니다.

 

냉장 보관

냉장 보관은 은행의 신선도를 더 오래 유지할 수 있는 방법입니다. 껍질을 제거하지 않은 은행과 껍질을 제거한 은행 모두 냉장 보관이 가능합니다.

1. 껍질을 제거하지 않은 은행: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 밀폐 용기는 공기와의 접촉을 최소화하여 은행의 신선도를 유지하는 데 도움을 줍니다.
   • 보관 기간: 약 2~3개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.
2. 껍질을 제거한 은행: 껍질을 제거한 은행은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 껍질을 제거한 은행은 공기와의 접촉 면적이 넓어져 신선도가 빨리 떨어질 수 있으므로 밀폐 용기에 보관하는 것이 중요합니다.
   • 보관 기간: 약 1주일 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

냉동 보관

냉동 보관은 은행을 가장 오래 보관할 수 있는 방법입니다. 냉동 보관 시 은행의 맛과 영양소를 최대한 유지할 수 있습니다.

1. 껍질을 제거하지 않은 은행: 밀폐 용기에 담아 냉동 보관합니다. 냉동 보관 시에는 은행이 서로 붙지 않도록 한 번에 소량씩 나누어 보관하는 것이 좋습니다.
   • 보관 기간: 약 1년 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.
2. 껍질을 제거한 은행: 껍질을 제거한 은행은 밀폐 용기에 담아 냉동 보관합니다. 껍질을 제거한 은행은 냉동 보관 시에도 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
   • 보관 기간: 약 4~6개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.

은행 보관법 - 우리의식탁 | 키친가이드 (wtable.co.kr)

은행 보관법 - 우리의식탁 | 키친가이드

 

은행 손질 및 보관 팁

1. 껍질 제거 방법: 은행의 껍질을 쉽게 제거하려면 끓는 물에 잠시 데친 후 찬물에 헹구면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 이 방법은 은행의 껍질을 부드럽게 만들어 손쉽게 제거할 수 있게 합니다.
2. 볶은 은행 보관: 겉껍질을 제거한 은행을 팬에 34분간 볶아 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 12주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 볶은 은행은 고소한 맛이 더해져 간식으로 즐기기 좋습니다.
3. 기름에 보관: 껍질을 제거한 은행을 소독한 병에 담고 식용유를 부어 밀봉하여 냉장 보관하면 약 6개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다. 이 방법은 은행의 산화를 방지하여 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

 

이렇게 다양한 방법으로 은행을 보관하면 신선하고 맛있는 은행을 오랫동안 즐길 수 있습니다. 각 보관 방법에 따라 적절히 활용하여 은행의 맛과 영양을 최대한 유지해 보세요.